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在快节奏的现代生活中，许多人为了节省时间，常常匆匆忙忙地吃完一顿饭，继续投入到忙碌的工作或学习中。然而，这种“干饭”方式不仅影响了饮食的享受，还可能对健康产生负面影响。最近，复旦大学的研究团队在《Nutrition & Diabetes》杂志上发表了一项研究，揭示了进食速度过快与代谢性脂肪肝病（MASLD）之间的显著关联。

代谢性脂肪肝病（MASLD）是一种常见的肝脏疾病，影响着全球四分之一的人口。它与肥胖、糖尿病和心血管疾病等代谢性疾病密切相关。尽管饮食习惯被认为是MASLD的重要风险因素，但进食速度的影响尚未得到充分研究。

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研究团队进行了一项多中心横断面研究，并结合先前的研究数据进行了荟萃分析。参与者被分为三个组别：每月≤1次、每周≤1次、每周≥2次，根据他们自我报告的“快吃”频率。

“快吃”被定义为进食时间少于5分钟。研究人员记录了参与者的各项健康指标，包括腰围（WC）、收缩压（SBP）、丙氨酸氨基转移酶（ALT）、天冬氨酸氨基转移酶（AST）和谷氨酰转肽酶（GGT）。

研究发现，“快吃”频率越高，MASLD的患病率也越高。在“每周≥2次”的参与者中，MASLD的患病率为59.3%，而在“每月≤1次”的组中，这一比例仅为46.2%。

与“每月≤1次”的参与者相比，“每周≥2次”的参与者ALT、AST和GGT水平显著升高，BMI和SBP也更高。这些指标的显著差异表明，进食速度快的人更容易出现肝脏功能异常和代谢紊乱。

研究团队结合先前的研究数据进行了荟萃分析，发现“快吃”习惯者患MASLD的风险增加了22%。

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研究结果表明，进食速度过快与MASLD风险增加之间存在显著关联。经常吃饭过快的人更容易患上MASLD。

为了降低MASLD的风险，建议放慢进食速度，充分咀嚼食物，延长用餐时间。制定规律的饮食时间和合理的食物分量，避免摄入过量食物。适量的体育运动也有助于改善身体的代谢状态，减少脂肪的积累。

随着全球代谢性疾病发病率的不断上升，寻找有效的预防和治疗方法变得尤为重要。这项研究不仅为临床医生提供了重要的指导，也为公众提供了新的视角，即通过改善饮食习惯，可以及早发现并干预潜在的健康风险。希望更多的公众能够认识到这一点，并采取相应的措施来改善自身的健康状况。